جزئیات دستور غذا

ابتدا در کاسه «خمیر مایه» درست می‌کنیم. در یک کاسه بزرگ آرد، مخمر و شیر را با هم مخلوط می‌کنیم تا مخلوط به‌طور یکنواخت ترکیب شود. آن را با یک پارچه یا فیلم پوشانده و حداقل به مدت نیم ساعت در گرما قرار می‌دهیم. خمیر مایه ور می‌آید و حباب‌هایی در خود خواهد داشت.

به خمیر مایه آماده شده تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم و به خوبی هم می‌زنیم تا مخلوط کاملاً یکدست شود. در یک کاسه جداگانه آرد، شکر، نمک را مخلوط کرده و به تدریج به خمیر مایه و تخم‌مرغ اضافه می‌کنیم. همه چیز را با هم ترکیب می‌کنیم (سخت خواهد بود) تا خمیر به‌صورت یکنواخت مرطوب شود. به خمیر ۵ دقیقه استراحت می‌دهیم.

به تدریج کره را در چهار قسمت کوچک به خمیر اضافه می‌کنیم. مخلوط را با قاشق هم می‌زنیم یا با میکسر ادامه می‌دهیم. زمان می‌برد تا کره با خمیر ترکیب شود. هنگامی که مخلوط نرم شد، باید آن را به مدت حدود ۱۰ دقیقه به خوبی ورز داد.

با دستان روی یک سطح آردپاشی شده (آرد نپاشید!)، در میکسر می‌توانیم فقط ادامه دهیم. خمیر آماده شده نرم، هنوز مرطوب است و به راحتی از دیواره ظرف جدا می‌شود. یک کاسه کم روغن را آماده کرده و خمیر آماده را به آن انتقال می‌دهیم. آن را پوشانده و اجازه می‌دهیم در گرما بخورد، تا حجم خمیر دو برابر شود.

سپس خمیر را روی سطح کار گذاشته و با چاقوی تیز به قسمت‌های ۷۰ گرمی تقسیم می‌کنیم. با انگشتان خمیر را ورز می‌دهیم، به طوری که انگشت شست خود را در آن بپیچانید و در یک سمت آن را به‌خوبی فشار دهیم (فشار دهید). توپک‌های زیبایی بدون درز قابل مشاهده درست می‌کنیم که آن‌ها را بر روی سینی GN Vision Bake قرار می‌دهیم (فراموش نکنید که فاصله کافی، حداقل ۵ سانتیمتر، رعایت کنید).

در آنجا باید دوباره پوشانده شده و حدود یک ساعت به خمیر استراحت دهند. در ده دقیقه آخر تخم‌مرغ زده شده روی نان‌ها را می‌زنیم.

به پیش‌خدمت فراموش نکنید.